Toast Avocat Et Œuf Poché – Simple, Sain Et Savoureux

Ce toast est la preuve qu’on peut préparer un petit-déjeuner digne d’un café branché en quelques minutes à la maison. C’est crémeux, croquant, riche en protéines, et tellement satisfaisant. Vous n’avez besoin que de quelques bons ingrédients et d’un peu d’attention pour la cuisson de l’œuf.

Parfait pour un matin pressé, un brunch du week-end, ou un déjeuner léger qui fait du bien. Et le meilleur dans tout ça: vous pouvez l’adapter à votre goût sans compliquer les choses.

Ce Qui Rend Cette Recette Spéciale

Ce toast marie le gras sain de l’avocat et la protéine de l’œuf dans un format ultra simple. La texture est au rendez-vous: pain grillé croustillant, avocat onctueux, jaune coulant.

Le contraste de saveurs est subtilement relevé par un filet de citron et une pincée de piment. C’est une recette minimaliste qui a tout d’un plat complet, sans ingrédients compliqués ni techniques difficiles.

Ingrédients

• 2 tranches de pain (campagne, complet ou levain, idéalement épaisses)
• 1 avocat mûr (ni trop mou, ni trop ferme)
• 2 œufs frais
• 1 c. à café de vinaigre blanc (pour le pochage)
• 1/2 citron (pour le jus et éventuellement le zeste)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
• Pincée de flocons de piment (facultatif)
• Graines (sésame, courge ou tournesol, facultatif)
• Herbes fraîches (ciboulette, coriandre ou persil, facultatif)

Étapes de Préparation

1. Préparez l’eau pour pocher. Remplissez une petite casserole d’eau et portez à frémissement, pas à gros bouillons. Ajoutez le vinaigre.

   Réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement.

2. Toastez le pain. Faites griller les tranches jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Frottez légèrement avec un filet d’huile d’olive ou un demi-gousse d’ail si vous aimez.
3. Écrasez l’avocat. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, puis écrasez la chair dans un bol avec une fourchette. Ajoutez le jus de citron, du sel et du poivre.

   Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

4. Posez la base. Tartinez généreusement l’avocat sur les tranches de pain chaud. Arrosez d’un trait d’huile d’olive et ajoutez les flocons de piment si souhaité.
5. Pochez les œufs. Cassez un œuf dans une petite tasse. Créez un léger tourbillon dans l’eau avec une cuillère et glissez l’œuf au centre.

   Laissez cuire 2 min 30 à 3 min pour un jaune coulant, 3 à 3 min 30 pour un jaune un peu plus pris. Retirez avec une écumoire et égouttez sur papier absorbant. Répétez avec le second œuf.

6. Assemblez. Déposez un œuf poché sur chaque toast.

   Salez, poivrez, ajoutez un zeste de citron, des herbes fraîches et quelques graines pour le croquant.

7. Servez immédiatement. Le jaune doit encore être tiède et coulant pour un résultat parfait.

Garder au Frais

L’avocat s’oxyde vite. Si vous préparez l’écrasé à l’avance, ajoutez un peu plus de citron et filmez au contact. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.

Les œufs pochés peuvent être cuits à l’avance: pochez-les 2 min, plongez dans de l’eau glacée, gardez au frais jusqu’à 24 heures, puis réchauffez 30 à 60 secondes dans de l’eau chaude non bouillante. Le pain, lui, se grille à la dernière minute pour garder le croustillant.

Bienfaits Nutritionnels

• Bon gras: l’avocat apporte des acides gras mono-insaturés, bénéfiques pour le cœur.
• Protéines complètes: l’œuf fournit protéines, vitamine B12, choline et sélénium.
• Fibres: le pain complet et l’avocat favorisent la satiété et l’équilibre digestif.
• Micronutriments: potassium, folates, vitamine E et antioxydants dans l’avocat; fer et vitamines du groupe B dans l’œuf.
• Équilibre: glucides + protéines + bons gras = énergie stable et fringales limitées.

Pièges à Éviter

• Eau trop bouillante: elle déchire le blanc. Visez un frémissement doux.
• Œufs pas assez frais: le blanc s’étale davantage.

  Plus l’œuf est frais, meilleur est le pochage.

• Avocat trop écrasé: laissez un peu de texture pour un résultat agréable en bouche.
• Pain mou: un pain trop tendre devient détrempé. Préférez une mie dense et une croûte bien grillée.
• Assaisonnement timide: sel, poivre et citron font toute la différence. Goûtez et ajustez.

Alternatives

• Sans œuf: remplacez par du tofu soyeux assaisonné, des haricots blancs écrasés, ou une tranche de halloumi grillé.
• Œuf différent: œuf mollet (6 min dans l’eau bouillante) ou œuf poêlé au beurre pour une version plus rustique.
• Pain: essayez seigle, complet, sans gluten, ou un naan grillé pour une touche différente.
• Saveurs: ajoutez tomates cerises rôties, radis émincés, concombre, ou un filet de tahini.
• Épices: zaatar, sumac, paprika fumé, ou gomasio pour varier.
• Protéines en plus: saumon fumé, truite fumée, jambon cru fin, ou pois chiches croustillants.

FAQ

Comment réussir un œuf poché à tous les coups ?

Utilisez des œufs très frais, une eau à léger frémissement, un peu de vinaigre, et pochez 2 min 30 à 3 min. Égouttez bien sur papier absorbant avant de poser sur le toast.

Mon avocat est un peu dur, que faire ?

Coupez-le en petits dés et écrasez avec un filet d’huile d’olive et plus de jus de citron.

Vous pouvez aussi le laisser mûrir 24 à 48 heures dans un sac avec une banane.

Puis-je faire cette recette sans vinaigre ?

Oui, mais le blanc s’étalera davantage. Vous pouvez remplacer par un trait de jus de citron. Le résultat sera un peu moins net mais tout à fait bon.

Comment éviter que le toast devienne mou ?

Grillez le pain jusqu’à bien doré, tartinez l’avocat juste avant de servir, et égouttez l’œuf poché.

Un pain à mie serrée tient mieux.

Quelle est la meilleure variété d’avocat ?

Le Hass est idéal pour sa texture crémeuse et son goût doux. Choisissez-le légèrement souple au toucher, sans taches sombres profondes.

Peut-on préparer pour un brunch avec plusieurs convives ?

Oui. Pochez les œufs à l’avance et réchauffez-les rapidement, toastez le pain par fournées, et gardez l’écrasé d’avocat citronné filmé au frais.

Assemblez au moment de servir.

Et si je n’ai pas d’écumoire ?

Utilisez une grande cuillère et prenez votre temps pour soulever l’œuf. Égouttez quelques secondes au-dessus de la casserole avant de poser sur du papier absorbant.

Pour Conclure

Le toast avocat et œuf poché, c’est le combo gagnant: rapide, sain et vraiment gourmand. Avec quelques gestes simples et de bons produits, vous obtenez un plat qui fait plaisir à chaque bouchée. Adaptez, assaisonnez, amusez-vous: c’est une base solide pour un brunch ou un repas léger sans prise de tête.

Bon appétit !