Gâteau Au Yaourt Moelleux - Simple, Rapide Et Inratable

Le gâteau au yaourt moelleux, c’est la recette qu’on prépare sans se poser de questions. Pas besoin de balance sophistiquée : le pot de yaourt sert de mesure, et tout s’enchaîne naturellement. Le résultat est un gâteau doux, parfumé, et tellement tendre qu’il plaît à tout le monde, des enfants aux grands.

Que ce soit pour un goûter improvisé, un brunch ou une base pour un gâteau d’anniversaire, il fait toujours son effet. Et surtout, il ne demande que des ingrédients du placard et 10 minutes de préparation.

Pourquoi Cette Recette Fonctionne

Le yaourt apporte du moelleux grâce à son humidité et son acidité, qui attendrissent la mie.
La mesure au pot élimine le stress des grammes : tout est proportionné naturellement.
Huile plutôt que beurre pour une texture souple qui reste tendre même le lendemain.
Une pâte simple qui supporte les variantes (zeste, fruits, chocolat) sans se déstructurer.
Résultat régulier : même les débutants obtiennent un gâteau gonflé et doré.

Ce Dont Vous Aurez Besoin

1 pot de yaourt nature (125 g) – idéalement brassé ou grec pour plus d’onctuosité
3 œufs
2 pots de sucre (blond ou blanc)
3 pots de farine (T45 à T65)
1/2 pot d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin ou colza)
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 pincée de sel
1 c. à café d’extrait de vanille ou les zestes d’1 citron non traité
Optionnel : 1 c. à soupe de rhum ambré, 50 g de pépites de chocolat, 1 pomme en dés, fruits rouges
Pour le moule : un moule à cake (24–26 cm) ou rond (20–22 cm), beurre et farine ou papier cuisson

Étapes de Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle). Beurrez et farinez votre moule, ou chemisez-le de papier cuisson.
Versez le yaourt dans un grand bol et rincez le pot : il servira de mesure pour le sucre, la farine et l’huile.
Ajoutez les œufs et le sucre.Fouettez 30 à 45 secondes, juste pour avoir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Incorporez l’huile, la vanille (ou les zestes) et, si vous aimez, une cuillère de rhum. Mélangez brièvement.
Tamisez la farine, la levure et le sel directement au-dessus du bol. Mélangez avec une spatule jusqu’à disparition de la farine.Ne surmélangez pas.
Ajoutez les extras (pépites, fruits) en dernier, en soulevant la pâte pour bien répartir sans la travailler.
Versez la pâte dans le moule. Lissez légèrement le dessus.
Enfournez 30 à 40 minutes selon le moule. Le gâteau est cuit quand une pique plantée au centre ressort propre ou avec quelques miettes.
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille pour éviter l’humidité au fond.
Option finition : saupoudrez de sucre glace, nappez d’un glaçage citron (sucre glace + jus de citron) ou badigeonnez d’un peu de confiture d’abricot pour la brillance.

Conservation

À température ambiante : 3 jours sous cloche ou filmé, loin des sources de chaleur.
Au réfrigérateur : 4–5 jours si vous avez ajouté des fruits frais.Laissez revenir à température avant de servir.
Congélation : jusqu’à 2 mois, en tranches emballées individuellement. Décongelez 1 heure à température ambiante ou 15 secondes au micro-ondes.
Astuce fraîcheur : placez un petit morceau de pain dans la boîte pour absorber l’humidité et garder le moelleux.

Bienfaits Nutritionnels

Grâce au yaourt, ce gâteau apporte calcium et protéines légères. L’huile, en petite quantité, fournit des lipides insaturés qui participent à une texture souple.

Comparé à certains gâteaux au beurre, il est souvent moins lourd et plus digeste. On peut aussi réduire le sucre de 10 à 20 % sans nuire à la texture, surtout si l’on ajoute des fruits.

Pièges à Éviter

Surmélanger la pâte après ajout de la farine : cela développe le gluten et durcit la mie.
Ouvrir le four trop tôt : attendez au moins 25 minutes avant de vérifier, sinon le gâteau peut retomber.
Trop de fruits frais : l’excès d’humidité empêche une bonne levée. Limitez à 150 g et farinez-les légèrement.
Four mal préchauffé : une chaleur insuffisante donne un gâteau plat et pâteux.
Moule trop grand : la pâte s’étale et sèche.Visez un moule moyen pour une belle hauteur.

Alternatives

Version citron : zestes de 2 citrons + glaçage citron (80 g sucre glace + 1–2 c. à s. jus de citron).
Marbré chocolat : remplacez 1/4 de la pâte par 2 c. à s. de cacao non sucré dilué dans 2 c. à s. de lait, puis alternez les couches.
Aux pommes : ajoutez 1 pomme en dés et 1/2 c. à c. de cannelle, réduisez légèrement le sucre.
Sans lactose : yaourt végétal (soja nature) et même procédé, texture très proche.
Sans gluten : mélange farine de riz + fécule (ou mix pâtisserie SG), ajoutez 1 c. à c. de gomme xanthane si disponible.
Allégé en sucre : 1,5 pot au lieu de 2, ou 1 pot sucre + 1/2 pot compote sans sucre ajouté.
Aux épices : vanille + cardamome, ou mélange pain d’épices pour une note chaleureuse.

FAQ

Puis-je utiliser du yaourt grec ?

Oui, le yaourt grec donne une pâte un peu plus riche et un gâteau très moelleux. S’il est très épais, ajoutez 1 à 2 c. à s. de lait pour assouplir la pâte.

Comment éviter que les pépites de chocolat tombent au fond ?

Enrobez-les d’une cuillère de farine et incorporez-les en dernier, sans trop mélanger. Une pâte pas trop liquide aide aussi à les maintenir en suspension.

Mon gâteau est resté plat, pourquoi ?

Souvent à cause d’un four insuffisamment chaud, d’une levure périmée, ou d’un surmélange après ajout de la farine.

Vérifiez aussi la taille du moule.

Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?

Oui, 80–90 g de beurre fondu fonctionnent. La texture sera un peu plus dense et le gâteau sèchera plus vite que la version à l’huile.

Le gâteau colle au moule, que faire ?

Beurrez et farinez généreusement, ou utilisez du papier cuisson. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler pour que la mie se fixe.

Comment savoir s’il est cuit sans le dessécher ?

Surveillez la couleur dorée et le bord qui se décolle.

Testez avec une pique : quelques miettes moelleuses, c’est parfait. Retirez dès que le centre n’est plus tremblotant.

Puis-je faire des muffins au yaourt avec cette pâte ?

Oui, versez dans des caissettes et cuisez 16–20 minutes à 180 °C. Remplissez à 3/4 pour une jolie bosse.

Comment obtenir une croûte brillante et parfumée ?

Badigeonnez le gâteau tiède avec un sirop (50 ml d’eau + 30 g de sucre + zeste d’orange) ou un peu de confiture d’abricot tiédie.

En Résumé

Le gâteau au yaourt moelleux, c’est la recette zéro stress : des ingrédients simples, un pot pour mesurer, et un résultat tendre et parfumé.

Il accepte toutes les envies, du citron aux pépites de chocolat, sans perdre son moelleux. En respectant quelques règles — four bien chaud, mélange doux, cuisson juste — vous obtenez un gâteau doré qui se garde bien et plaît à tout le monde. À sortir du four pour le goûter, ou à transformer en base de fête, c’est un classique qui ne déçoit jamais.