Gâteau Au Yaourt Et Pommes (Farine Complète) – Moelleux, Simple Et Réconfortant

Ce gâteau au yaourt et pommes à la farine complète a tout pour plaire: une texture moelleuse, un parfum doux de pomme et de cannelle, et une préparation ultra simple. C’est le genre de recette que l’on fait un dimanche après-midi sans stresser, avec ce qu’on a déjà dans le placard. La farine complète apporte un côté rustique et légèrement noisetté qui se marie très bien avec les pommes.

Et comme on utilise le pot de yaourt comme mesure, impossible de se tromper. Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter, ou un dessert léger.

Pourquoi Cette Recette Fonctionne

• Le pot de yaourt comme mesure simplifie tout et garantit des proportions équilibrées.
• La farine complète apporte du goût, des fibres et une texture tendre sans lourdeur.
• Les morceaux de pommes ajoutent du moelleux et une douceur naturelle, ce qui permet de réduire le sucre.
• L’huile végétale garde le gâteau fondant même le lendemain, sans goût de beurre trop prononcé.
• Une pâte peu travaillée évite l’effet “étouffe-chrétien” souvent associé aux farines complètes.

Ingrédients

• 1 yaourt nature (125 g) – gardez le pot pour mesurer
• 2 pots de farine complète (type T110 ou T150)
• 1 pot de farine blanche (T55 ou T65) pour alléger la texture
• 1 pot de sucre de canne (vous pouvez descendre à 3/4 de pot si vos pommes sont très sucrées)
• 1/2 pot d’huile végétale neutre (tournesol, pépins de raisin, ou olive douce)
• 3 œufs
• 2 grosses pommes (ou 3 petites), pelées et coupées en dés
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• Un peu de sucre roux et de cannelle pour saupoudrer (facultatif)

Étapes de Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Beurrez et farinez un moule rond de 22–24 cm, ou chemisez-le de papier cuisson.
2. Mélangez les ingrédients secs: dans un grand bol, versez les farines, la levure, la cannelle et le sel.

   Mélangez rapidement pour répartir la levure.

3. Préparez l’appareil humide: dans un autre bol, fouettez le yaourt, le sucre, les œufs, l’huile et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Combinez sans trop travailler: versez l’appareil humide sur les ingrédients secs. Mélangez avec une spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine visible. La pâte peut rester légèrement grumeleuse.
5. Ajoutez les pommes: incorporez les dés de pommes.

   Répartissez bien pour éviter qu’elles ne se retrouvent toutes au centre.

6. Versez dans le moule et égalisez la surface. Saupoudrez d’un peu de sucre roux et de cannelle si vous aimez une fine croûte caramélisée.
7. Enfournez 30 à 40 minutes, selon votre four et la taille du moule. Le gâteau est cuit quand une lame plantée au centre ressort propre ou avec quelques miettes moelleuses.
8. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.

   Dégustez tiède ou à température ambiante.

Garder au Frais

• À température ambiante: 24 heures sous cloche ou film, dans un endroit frais et sec.
• Au réfrigérateur: jusqu’à 4 jours, bien emballé. Ramenez à température ambiante ou réchauffez légèrement au four doux (140°C, 8 à 10 min) pour retrouver le moelleux.
• Congélation: jusqu’à 2 mois. Coupez en parts, emballez individuellement et décongelez au frigo ou 20 minutes à température ambiante.

Pourquoi C’est Bon Pour Vous

• Fibres: la farine complète et les pommes augmentent l’apport en fibres, utiles pour la satiété et la digestion.
• Moins de sucre ajouté: les pommes sucrent naturellement; vous pouvez réduire le sucre à 3/4 de pot sans perdre en gourmandise.
• Bon gras: l’huile végétale apporte des lipides insaturés, préférables au beurre pour un usage quotidien.
• Index glycémique modéré: la présence de fibres aide à stabiliser la glycémie par rapport à un gâteau entièrement à la farine blanche.

Pièges à Éviter

• Trop mélanger la pâte: cela développe le gluten et donne une mie dense.

  Mélangez juste ce qu’il faut.

• Oublier la pincée de sel: elle rehausse les saveurs et équilibre la douceur.
• Pommes trop juteuses non égouttées: si vos pommes rendent beaucoup d’eau, épongez-les légèrement pour éviter un centre humide.
• Four trop chaud: croûte brûlée et intérieur cru. Restez à 180°C et surveillez sur la fin.
• Moule trop grand: le gâteau sera sec et plat. Visez 22–24 cm pour une belle hauteur.

Autres Façons de Préparer

• Version sans lactose: utilisez un yaourt végétal (soja, amande) et huile végétale; le résultat reste moelleux.
• Version sans œufs: remplacez chaque œuf par 60 g de compote de pommes non sucrée.

  Ajoutez une pincée de bicarbonate et 1 c. à c. de jus de citron.

• Plus de texture: ajoutez 2 cuillères à soupe d’amandes effilées ou de noisettes concassées sur le dessus.
• Épices: essayez cardamome, vanille, ou un mélange “pumpkin spice” pour varier les parfums.
• Moitié fruits, moitié nature: versez la moitié de la pâte, ajoutez la moitié des pommes, puis recommencez pour une répartition régulière.
• Sucre alternatif: miel ou sirop d’érable (2/3 de pot) à la place du sucre, en réduisant légèrement l’huile (à 1/3 de pot).

FAQ

Puis-je utiliser uniquement de la farine complète ?

Oui, mais le gâteau sera un peu plus dense. Pour garder le moelleux, tamisez la farine complète et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait ou d’eau si la pâte vous semble trop épaisse.

Quelle variété de pommes choisir ?

Des pommes qui tiennent à la cuisson et ont du goût, comme Reine des Reinettes, Golden, Elstar ou Pink Lady. Évitez les variétés trop farineuses.

Comment savoir si le gâteau est cuit ?

La surface doit être dorée et élastique au toucher, et une lame de couteau plantée au centre doit ressortir propre. Si elle ressort humide, prolongez la cuisson par tranches de 3 à 5 minutes.

Peut-on réduire encore le sucre ?

Oui, descendez à 1/2 pot si vous aimez les desserts peu sucrés, surtout avec des pommes très mûres.

Vous pouvez compenser avec une pincée supplémentaire de cannelle ou un filet de miel au service.

Le gâteau s’est affaissé au centre, pourquoi ?

Souvent, c’est dû à une cuisson insuffisante ou à une levure périmée. Vérifiez la date de la levure et laissez le gâteau cuire jusqu’à ce que le centre soit bien pris.

Puis-je faire des muffins avec cette pâte ?

Oui. Répartissez la pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes et cuisez 18 à 22 minutes à 180°C.

Surveillez la coloration.

Pour Conclure

Ce gâteau au yaourt et pommes à la farine complète coche toutes les cases: simple, rapide, moelleux et un peu plus nourrissant que la version classique. Il s’adapte facilement à vos envies et à ce que vous avez sous la main. Servez-le tiède, avec un nuage de yaourt ou une cuillère de compote, et profitez de ce plaisir tout simple qui sent bon la maison.

Bon appétit !