Curry De Pois Chiches Au Lait De Coco - Simple, Crémeux Et Réconfortant

Ce curry de pois chiches au lait de coco est l’un de ces plats qu’on prépare un soir de semaine et qu’on refait ensuite tout le temps. Il est crémeux, parfumé, et incroyablement facile à réussir. Pas besoin d’ingrédients compliqués, juste quelques épices, une boîte de pois chiches et du lait de coco.

C’est aussi une recette très flexible : vous pouvez adapter les légumes, la texture et le niveau de piquant. Et le meilleur dans tout ça ? Il est encore plus bon le lendemain.

Pourquoi Cette Recette Fonctionne

Équilibre des saveurs : la douceur du lait de coco tempère l’acidité de la tomate et met en valeur les épices.
Texture idéale : les pois chiches restent fermes sans être durs, et la sauce nappe bien le riz.
Rapide et pratique : prêt en 30 à 35 minutes avec des ingrédients de placard.
Facile à adapter : végétarien et naturellement sans gluten, on peut ajouter des légumes ou du tofu.
Confort food : un plat chaud, parfumé et nourrissant, parfait pour les soirs pressés.

Liste des Ingrédients

2 boîtes de pois chiches (400 g chacune), rincés et égouttés
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
2 c. à soupe d’huile (olive, colza ou coco)
2 c. à soupe de pâte de curry rouge ou jaune, ou 2 c. à café de curry en poudre
1 c. à café de curcuma en poudre
1 c. à café de cumin moulu
1 pincée de piment (facultatif), au goût
400 ml de lait de coco entier (de préférence non allégé)
300 g de purée de tomates ou tomates concassées
120 ml d’eau ou de bouillon de légumes
1 c. à soupe de jus de citron vert (ou citron)
Sel fin et poivre noir
À servir : riz basmati, coriandre fraîche, quartiers de citron vert
Option légumes : 1 poivron, 2 poignées d’épinards, ou 1 petite courgette

Instructions

Préparer l’aromatique : Chauffez l’huile dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.Ajoutez l’oignon et une pincée de sel. Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter ail et gingembre : Incorporez l’ail et le gingembre. Faites sauter 1 minute, juste le temps de libérer les parfums.
Épices : Ajoutez la pâte de curry (ou la poudre), le curcuma, le cumin et le piment.Remuez 30 secondes pour torréfier légèrement les épices.
Tomate et mijotage : Versez la purée de tomates. Laissez cuire 2 à 3 minutes pour concentrer les saveurs et réduire un peu l’acidité.
Sauce coco : Ajoutez le lait de coco et l’eau (ou bouillon). Mélangez et portez à petite ébullition.
Pois chiches : Incorporez les pois chiches.Baissez le feu et laissez mijoter 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et bien enrober.
Ajustements : Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron vert. Goûtez et rectifiez : plus de sel pour relever, un trait de lait de coco si c’est trop épicé, ou un peu d’eau si c’est trop épais.
Option légumes : Si vous ajoutez des légumes rapides (épinards, poivron en lamelles, courgette en demi-lunes), mettez-les les 5 dernières minutes pour qu’ils restent croquants.
Service : Servez chaud avec du riz basmati, de la coriandre fraîche et des quartiers de citron vert.

Comment Conserver

Au réfrigérateur : 4 jours dans un contenant hermétique.La saveur s’intensifie le lendemain.
Au congélateur : jusqu’à 3 mois. Laissez refroidir, portionnez, puis congelez. Décongelez une nuit au frigo.
Réchauffage : à feu doux avec un trait d’eau ou de lait de coco pour détendre la sauce. Évitez de bouillir trop fort pour ne pas séparer la matière grasse.

Pourquoi C’est Bon Pour Vous

Riche en protéines végétales : les pois chiches rassasient et soutiennent l’énergie sans lourdeur.
Fibres et micronutriments : bonnes pour la digestion, avec fer, magnésium et folates.
Graisses saines : le lait de coco apporte des lipides qui aident à l’absorption des vitamines et donnent une texture ultra onctueuse.
Épices bénéfiques : curcuma et gingembre ont des propriétés antioxydantes.C’est bon, et ça fait du bien.

Ce Qu’il Ne Faut Pas Faire

Ne pas brûler les épices : 30 secondes suffisent. Si ça sent trop fort ou accroche, ajoutez un filet d’eau.
Éviter le lait de coco trop léger : les versions allégées peuvent donner une sauce trop liquide et moins parfumée.
Ne pas surmijoter : au-delà de 20 minutes, les pois chiches peuvent se défaire et la sauce se séparer.
Ne pas oublier l’acidité : un filet de citron vert équilibre la richesse du coco et réveille l’ensemble.

Autres Façons de Préparer

Version express : utilisez de l’ail et du gingembre en pâte, et du curry en poudre. Prêt en 20 minutes.
Avec légumes rôtis : ajoutez patate douce ou chou-fleur rôtis au four pour une texture gourmande.
Style thaï : remplacez le curry en poudre par une pâte de curry rouge, ajoutez 1 c. à soupe de sauce soja et un peu de sucre de coco.
Plus protéiné : incorporez du tofu ferme doré à la poêle ou quelques lentilles corail cuites.
Sans tomate : doublez le lait de coco, ajoutez un peu de bouillon et une cuillère de pâte de tamarin pour l’acidité.

FAQ

Puis-je utiliser des pois chiches secs ?

Oui.

Faites tremper 250 g de pois chiches secs une nuit, puis cuisez-les jusqu’à tendreté (environ 45 à 60 minutes). Égouttez et utilisez comme dans la recette.

Quelle est la meilleure pâte de curry ?

La pâte de curry rouge est plus piquante et parfumée, la jaune plus douce et chaleureuse. Choisissez selon votre tolérance au piment. Vérifiez les ingrédients si vous souhaitez une version végétale.

Comment rendre le curry plus épais ?

Laissez mijoter à découvert quelques minutes de plus, ou écrasez une petite poignée de pois chiches directement dans la sauce. Évitez la farine, qui alourdit le goût.

Le lait de coco peut-il trancher ?

Cela arrive si la chaleur est trop forte.

Maintenez un feu doux à moyen et remuez de temps en temps. Si ça sépare, ajoutez un trait d’eau et fouettez délicatement.

Avec quoi servir ce curry ?

Riz basmati, riz complet, quinoa, naan ou galettes de blé. Un peu de coriandre, d’oignon rouge finement émincé et de citron vert font la différence.

Puis-je le préparer à l’avance ?

Oui, c’est même meilleur.

Préparez-le la veille, gardez au frais et réchauffez doucement en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco.

Comment ajuster le piquant ?

Diminuez la pâte de curry, omettez le piment, et servez avec du yaourt nature à côté. À l’inverse, ajoutez des flocons de piment ou un peu de sambal oelek pour épicer.

Pour Conclure

Ce curry de pois chiches au lait de coco est un vrai plat du quotidien : rapide, adaptable, et plein de goût. Avec quelques ingrédients simples, vous obtenez une assiette généreuse et réconfortante. Faites-en une base, amusez-vous avec les légumes et les épices, et ajustez à votre goût.

Une recette à garder sous la main pour des soirs sans stress, mais avec beaucoup de plaisir. Bon appétit !